¿Cómo hacer la mejor cena navideña?

Publicado el 20 Dic. 2013

  • Tiempo de ejecución 6 Horas
  • Dificultad Medio
  • 34.048 visualizaciones
Hay preparaciones que son típicas de navidad, que nos recuerdan la época festiva que estamos viviendo y que son para compartir. En este proyecto dejamos las herramientas de construcción de lado y ponemos literalmente las manos en la masa para hacer un rico pan de pascua y un pavo relleno para la cena de nochebuena.

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Paso a Paso

Procure tener a mano todos los utensilios e ingredientes que necesita, en las proporciones justas para no retrasar la preparación.

Paso a paso

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Ingredientes

  • 1 pavo de 5 kilos apróx
  • 2 tazas de leche
  • 2 tazas de manzanas verdes
  • 1 taza de nueces
  • 2 cucharadas de pasas remojadas
  • 1 taza de ciruelas secas sin carozo
  • 1 taza de damascos secos remojados
  • 8 rebanadas de pan de molde sin corteza
  • 1 taza de coñac
  • 1 taza de vino blanco
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla rallada
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • Limones
  • Sal

Preparación

  • Dejar el pavo la noche anterior remojando en leche.
  • Escurrir e inyectar con una jeringa, en la carne del pavo limón y coñac.

 

  • Adobar con suficiente pimienta, sal, aceite de oliva y jugo de limón.

 

  • Moler las nueces, picar las pasas, las ciruelas y los damascos, reservar.
  • Cortar la corteza del pan de molde y remojarlo en leche.

  • Pelar y picar las manzanas, rallar la cebolla y saltear con la mantequilla en una sartén agregar un poco de coñac.
  • Estrujar el pan, agregar perejil picado, vino blanco, el salteado que acabamos de hacer, los frutos picados y la nuez moscada.

Rellenar

  • Introducir la mezcla dentro del pavo.
  • Coser el orificio de entrada con lienzo de algodón.

 

  • Poner en una budinera, sazonar nuevamente si es necesario con sal, pimienta y aceite.
  • Incrustar el termómetro en el pavo, así sabremos cuándo está cocido.
  • Llevar al horno a 180° por alrededor de 2 a 3 hrs.

 

Paso a paso

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Ingredientes

  • 1 kilo de harina
  • 1/2 kilo de azúcar flor
  • 1/2 kilo de mantequilla
  • 1/2 kilo de pasas
  • 1/2 kilo de fruta confitada
  • 1/8 kilo de nueces
  • 6 huevos
  • 3 cucharadas de ron
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 1 cucharada de polvos de hornear
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de clavos de olor
  • Ralladura de limón
  • Sal

 

Preparación

  • Mezclar los ingredientes secos en un bol; frutos secos, fruta confitada, harina, clavos de olor, nuez moscada, ralladura de limón y polvos de hornear.
  • En una taza poner el ron y el vinagre. reservar.

  • Mezclar con la batidora la mantequilla y los huevos, agregar el azúcar flor.

 

 

  • Unir esta última mezcla con los ingredientes secos, cuando está todo prácticamente unido, agregamos el ron y el vinagre.

 

Cocción

  • Enmantequillar y enharinar los moldes para pan de pascua, así evitamos que la preparación se pegue en ellos. Esta mezcla alcanza para 3 o 4 panes.
  • Rellenar los moldes hasta 3/4 partes de su capacidad.

 

  • Llevar a horno fuerte por 15 minutos y luego dejarlo en horno suave por 1 hr y 15 minutos apróx.
  • Para comprobar si está cocido, introducir un palillo en el pan, si sale seco y limpio, es hora de apagarlo y sacar la preparación del horno, en cambio si sale con restos de mezcla cruda, hay que dejarlo un rato más.

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